En provenance de Bidache, à la sortie du village, la maison se dresse, adossée à un terrain en pente douce, tournée vers le fronton voisin. Elle porte encore l’empreinte de ses premiers occupants. Dans le vestibule, une fresque aux initiales de Bertrand Sabarotz évoque la mémoire d’un propriétaire attaché à laisser trace de son passage. Au-dessus de la porte d’entrée, quelques mots gravés rappellent son nom et celui de son épouse : « Fait par Bertrand Sabarotz et Catherine Hitta ». Une large grille permet d’accéder au bâtiment et à sa cour d’accueil engravillonnée. L’édifice, jalonné de volets de bois rouge basque et de pierre apparente, fut construit au 17e s., transformé au siècle suivant, puis restauré en 2015 dans un esprit respectueux de son identité originelle.Derrière la porte ancienne, flanquée de lanternes en fer forgé, les pièces se dévoilent en enfilade : bureau, salle à manger à l’âtre ancien, salon avec cheminée et manteau décoratif toujours en usage. Les deux pièces de réception ouvrent sur le jardin et sa piscine et ont conservé la noblesse de leurs volumes et de nombreux éléments de décor anciens : poutres, cheminées, parquets de chêne massif fidèlement rénovés. Une vaste cuisine entièrement équipée s’organise autour d’un piano de cuisson. Un coin repas et une arrière-cuisine finissent de composer cette pièce majeure de la maison qui donne via une porte-fenêtre sur la cour d’accueil de la propriété. Un long garage, construit sur la façade ouest, témoigne des transformations successives, tandis que l’arrière de la maison ouvre sur un spacieux dégagement qui mène à un escalier en bois. À l’étage, une mezzanine, dont les baies donnent sur la verdure environnante, sert de salon de repos. Elle distribue également plusieurs chambres. La première est la principale et est adossée à une garde-robe et une salle de bains rénovée attenante. Les quatre autres, dont une avec cheminée en angle, se partagent une vaste salle de bains également restaurée. De nombreuses pièces ont conservé leurs pierres apparentes. Les combles, hauts et sains, percés de baies doublées de volets, garantissent la possibilité d’aménager des espaces complémentaires. À l’extérieur, à l’est, la maison est prolongée par le jardin et sa terrasse en pierre, au devant d’une piscine. Des plantations variées, telles que chênes, tilleuls, oliviers, sumacs amaranthe, cyprès, pruniers, pommiers, figuiers, noisetiers, magnolias et autres hortensias ponctuent le terrain supérieur.

La propriété

Depuis la cour, l’entrée de la maison se fait par quelques marches en pierre vers une porte en bois et son imposte. Les doubles ventaux rouges typiquement basques sont parsemés de clous ornementaux à tête ronde en acier et d’une poignée ouvragée en fer. La présence d’un Christ, également en acier plaqué, témoigne de l’occupation des lieux par l’abbé de Sabarotz, qui fut le dernier de cette famille à habiter les lieux.

Le rez-de-chaussée
Le vestibule et son plafond orné d’une fresque à dominante vert tilleul et paraphé JBS, probablement les premières lettres superposées du nom et prénom du constructeur du lieu, Johannes de Sabarotz et de son fils ainé Bertrand. Ce dernier agrandit la propriété en 1772 avec son épouse et fit graver leurs deux noms au-dessus de l’entrée, au sol de pierre ancienne sur lit de sable et dessert un large dégagement. Il ouvre sur les principales pièces du rez-de-chaussée et notamment aux pièces de réception, au bureau, à une cuisine ainsi qu’à des toilettes avec leur évier en pierre et une buanderie.
Deux portes vitrées coulissantes laissent découvrir la salle à manger. Depuis celle-ci, derrière une large double porte-fenêtre à petits carreaux, le jardin, sa terrasse et sa piscine se dévoilent. Le parquet en chêne massif, les poutres apparentes et l’espace cheminée avec son linteau bois typiquement basque confèrent à la pièce une chaleur authentique propre aux intérieurs en bois. À côté, se tient le salon avec double exposition, parquet bois et poutres apparentes. La cheminée, avec sa sole et son foyer en pierre et la décoration simple de sa hotte, constitue l’élément majeur de la pièce.
Plus loin, le bureau est jalonné d'une cheminée décorative, d’une bibliothèque intégrée, fermée par des portes en verre aux montants de bois. Il s’ouvre à la fois sur le hall d’entrée et la cuisine. Une baie invite à admirer l'imposant chêne de la cour d’accueil.
Enfin, la cuisine aux dimensions généreuses, avec son mur en pierre, son parquet, ses poutres est la pièce centrale de la maison. Elle comporte deux zones : la première est équipée en son centre d’un piano de cuisine multifonctions et de tous les équipements d’une cuisine moderne. La seconde, située en face de la lumineuse baie vers le devant de la propriété, accueille le coin repas. Au fond, une arrière-cuisine et une cave permettent le stockage de denrées et de matériels. Une petite porte percée dans le mur donne accès au garage.

L'étage
Un escalier deux quart tournant en bois et ses garde-corps bi-tons débouche sur une mezzanine. Depuis cet espace, dont la pierre apparente constitue un élément décoratif majeur, un long couloir mène à quatre chambres et à une salle de bains qui ont toutes conservées leurs planchers en bois et leurs poutres d'origine. D'un côté, se trouvent deux chambres dont les murs de façade en pierre sont visibles. L’une d’entre elle a gardé dans un angle son conduit de cheminée. Au bout du couloir, deux chambres sont disposées en enfilade : la première, avec sa petite baie au sud laisse filtrer la lumière du soleil et conserve la fraîcheur grâce à son épais mur ; la deuxième est éclairée d'une grande baie. Toutes deux sont jalonnées de murs aux parements de bois. Depuis la dernière chambre, une trappe au plafond permet l’accès aux combles.
La salle de bains, équipée en son centre d’une large baignoire îlot au style ancien, de doubles vasques posées sur un plan de travail en bois, d’un espace de douche et de toilettes, constitue un espace ouvert sur la partie supérieure du jardin. Ici, aussi la pierre est largement présente.
La chambre de maître est accessible depuis la mezzanine. Percée de deux baies, elle voisine une garde-robe dissimulée derrière deux portes coulissantes, équipé de multiples espaces de rangement. À l’opposé, une grande salle de bains comprend elle aussi une profonde baignoire-îlot avec vue sur végétation et la piscine, une double vasque et une douche.

La cour

Depuis la rue, la haute grille en fer forgé, laisse entrevoir la cour en gravier. Depuis cette cour, l’accès à la maison sa fait par l’importante porte en bois rouge et au garage par la porte située à l’extrême ouest de la propriété.

Le jardin

Composé de deux niveaux engazonnés, dont la communication se fait par un escalier en pierre, il est situé à l’est et au sud de la maison. La partie supérieure, légèrement en pente, est plantée d’essences d’arbres variés tels que cyprès, pruniers, pommiers, figuiers, noisetiers, magnolias. À la jonction, des massifs d’hortensias créés le lien avec le niveau inférieur constitué par la piscine aux formes courbes, à l’ombre de trois oliviers, et la terrasse en pierre avec coin repas.